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工业冷水机
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工业冷水机如果保持巧克力的口感呢?
来源:丹耐斯 | 作者:dannaisi | 发布时间: 2019-09-06 | 178 次浏览 | 分享到:
巧克力在我们的许多假期中扮演重要角色,如情人节或复活节!无论是一盒巧克力还是装满各种糖果的复活节彩蛋,都有一个广泛的过程来制作这些令人愉快的美食!
  
  丹耐斯冷水机保持巧克力口感
  
  巧克力在我们的许多假期中扮演重要角色,如情人节或复活节!无论是一盒巧克力还是装满各种糖果的复活节彩蛋,都有一个广泛的过程来制作这些令人愉快的美食!
  
  巧克力的制造过程是一个微妙的过程。设备和产品的温度控制对于生产美味和美味的巧克力是重要的。与制作巧克力相关的所有过程都是温度调节的。
  
  巧克力制造的一个主要方面是精炼步骤。 丹耐斯的包装冷水机是此过程中温度调节的理想解决方案。巧克力是巧克力获得其风味和光滑特性的步骤!在此阶段,当金属混合器/辊将各成分混合在一起时,引入添加其他成分。该步骤产生其自身的热量,这对于保持液体状态的风味和适当的稠度是不可或缺的。在整个过程中,这种巧克力必须保持在平均175°F(温度将根据巧克力的类型而变化)。该过程的长度将根据巧克力的风味而变化。通常,精炼的平均时间为4-6小时;美食巧克力品牌将在这个阶段花费30多个小时。
  冷水机巧克力
  在精炼之后,这个过程的下一步就是回火。涂抹赋予巧克力独特的光泽和色彩;添加额外的味道。严格的温度控制至关重要。对于回火,使用冷却隧道来吸收周围空气;将空气冷却至约50°F。然后需要将空气加热到环境空气温度。 Pfannenberg的工艺冷水机已成功用于生产糖果和巧克力。在这个阶段,严格的温度控制再次至关重要。如果巧克力的温度开始变硬,然后被加热变成液态 - 巧克力就会被破坏。巧克力要获得独特的风味,外观和质地 - 巧克力的温度和产生的空气是至关重要的。
  
  下次你吃一块巧克力时,一定要体会到制作这种甜蜜放纵所需的过程!
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