工业冷水机在食品行业的应用有哪些
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作者:dannaisi
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发布时间: 2020-01-03
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高炉冷水机或冷冻器通过将强制冷却的空气吹到放置在其内部的食物上来运行。这些专用的冷冻柜通常具有多种不同的设置，具体取决于您的食物是室温，冷藏还是高温。
高炉冷水机如何工作？
厨师启动高炉
高炉冷水机或冷冻器通过将强制冷却的空气吹到放置在其内部的食物上来运行。这些专用的冷冻柜通常具有多种不同的设置，具体取决于您的食物是室温，冷藏还是高温。
这种快速的冷却过程减少了食物上出现的冰晶数量。对食物进行解冻时，大的冰晶会融化并释放出过多的水分，这在很大程度上影响了食物的口味和质量。
高炉冷水机有多冷？
高炉的温度因制造商而异。高炉冷水机的温度范围也会根据食物的设定和当前温度而有所不同。
高炉冷水机需要多长时间冷却食物？
高炉冷水机的目标是快速冷却食物。它们通常可以在大约90分钟内将食物温度从160华氏度降低到41华氏度或更低。这取决于食物的温度，鼓风冷水机的设置以及是否要冷冻食物还是简单地冷却食物。
高炉冷却的好处
高炉冷却可延长食品的保质期。这使餐馆可以将食物炸开，融化，然后以与新鲜食物几乎相同的质量提供食物。以下是鼓风冷却或鼓风冷冻的一些主要优点。
在锅里的炉子上煮鸡肉和蔬菜
营养物质被保留
保持食品质量
延长预制食品的保质期
防止细菌快速生长
允许您在烹饪时快速冷却食品
高炉冷风也可用于协助主厨在做主菜期间。例如，您可以在高速冰箱中快速冷却面食，并在冷却后添加调味料。此外，您还可以制作光滑且奶油状的冰淇淋和冰糕，而不必担心会形成大的冰晶。高炉冷却也非常适合快速冷冻单个食品。
避开温度危险区
细菌在40至140华氏度的温度之间快速繁殖。将食物长时间置于温度危险区域会增加食源性疾病的机会。高炉冷水机可以快速降低食物温度，并保护食物免受危险区域的伤害。
爆炸冷水机vs冷冻器
冷冻三文鱼
高炉冷水机有益于将其包括在您的餐饮服务厨房中，以快速冷冻食品并减少库存损失。虽然不需要鼓风冷水机，但它可以提高厨房的生产率。要使食物保持冷冻并脱离危险区域，必须使用商用冰箱。但是，在商用冰箱中冷冻食物将无法保持食物的质量。
总体而言，鼓风冷水机或冰柜是您厨房的重要部件，可提高效率并延长食品的保质期。如果您经常冻结食物以备后用或发现自己在等待食物冷却，那么购买鼓风冷水机可能对您和您的厨房员工来说都是一笔巨大的投资。
